يعد الخيار خضاراً صيفياً مهماً نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الماء تصل إلى 96%. ويحتوي الخيار على ألياف غذائية تسهل عملية الهضم وتطرد السموم وتنظف الأمعاء.
وهو مدر جيد للبول لذا يمكن وصفه للأشخاص المصابين بالتهابات المسالك البولية، كما يعد مادة قوية ملينة للأمعاء نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والخيار يخفف الآلام الناجمة عن الصداع وينقي الجسم من الفضلات ويهدئ الأعصاب ويحافظ على صحة البشرة .
إلى ذلك، تقول أخصائية التغذية ميرا المقداد: «الخيار من النباتات الغنية بالماء والتي تحتوي على مواد قلوية، ويعتبر الخيار من النباتات المدرة والتي تمنع تكون الحصى والملينة المفيدة لتمشية الأمعاء لما تحويه من ألياف.
ومن المفيد استهلاك الخيار في الصيف خاصة نظراً لما يحتويه من فوائد لرطوبة الجلد، كما يعتبر الخيار غنيا بفيتامين C ويحوي على القليل من فيتاميني A وB ، كما يحتوي الخيار أيضا على الأملاح المعدنية الهامة واللازمة لبناء الجسم مثل الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. وهناك أنواع عديدة من الخيار فمنها خيار الماء والقثاء التي جميهاتيمدّ الجسم بالماء لأن 96% منه ماء ».
وتضيف: «لا بد للفرد من إدراك أهمية الخيار الطازج وتناوله باستمرار على الوجبات لأنه يساعد على الهضم كما أنه يعالج حرقة المعدة الناتجة عن الحموضة أثناء النهار الطويل، وهو يخفّف القرحة ويضبط ضغط الدم لغناه بالبوتاسيوم والمغنيزيوم والألياف. ويخفف الخيار أوجاع التهاب المفاصل والنقرس خاصة عندما نعصره ونمزجه بعصير الجزر، ويساعد على التخلّص من الوزن الزائد لأنه فقير بالسعرات الحرارية وغني بالماء».
وتؤكد المقداد أن الخيار مفيد للبشرة بسبب غناه بالماء والفيتامينات A ،B ،C ، ومعادن المغنيزيوم والبوتاسيوم والسيليكا، كما أن لبذور الخيار المفعول نفسه الخاص ببذر اليقطين، وهي تدر البول وتفتت الرمل والحصى. كما إن بذور الخيار تعتبر قاتلة للدودة الوحيدة بحيث تمزج 1*2 أوقية من بذر الخيار بعد طحنها وتسحق وتمزج مع السكر، تؤخذ على الريق ويشرب بعدها بساعة أو ساعتين كمية من الماء حيث يتم استعماله كمسهل قوي .
وتشير إلى أن العديد من الأبحاث أشارت إلى أن الخيار مهدئ للأعصاب ومعالج للأمراض النفسية واعتلال المزاج، كما أن الخيار يزيل التوتر ويسكن الثورات النفسية، وهو بالفعل خافض لضغط الدم خصوصاً ذلك الذي يتعلق بالأسباب النفسية. يعالج أمراض الحساسية خصوصاً حساسية الجلد، ويعصر الخيار ويشرب صباحاً ومساءً مقدار فنجان قهوة ويدهن بتكرار على الجلد، في حين يستعمل زيت الخيار ومشتقاته في التركيبات التجميلية، كملطف، ومبرد ومنعم للجلد من كل الأمراض التي تهيّج الجلد، وخصوصا إذا كان السبب من الشمس أو آفات الجلد.
تركيبة تجميلية
يستخدم الخيار في تركيبات تجميلية للجلد وهي عبارة عن حليب الخيار الذي يتكون من صابون، زيت زيتون، شمع، زيت لوز، عصير خيار طازج، تمزج بنسب متساوية وتوضع على هيئة قناع على بشرة نظيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة يغسل بعدها الوجه بالماء الدافئ ويجفف
